Gamaret
Clément
Issu de l’association du Gamay et du Reichsteiner, ce cépage revendique sa personnalité intense, ainsi que le suggère d’emblée sa robe. Les fruits noirs constituent son ancrage en bouche. Quant à ses tannins, ils ne sont en rien dépourvus de relief.
Si nous avons associé le nom d’Ippolito Aldobrandini à cette cuvée, ce choix tient au fait que l’histoire vaticane a en réalité retenu deux souverains pontifes qui avaient décidé de se faire appeler Clément VIII. L’un était un antipape. Le prélat pour lequel nous avons opté était, lui, tout ce qu’il y avait de plus légitime. Il convenait par conséquent de les différencier.
«Notre» Clément a été le 231e évêque de Rome. Il a régné de janvier 1592 à mars 1605. Les chroniqueurs de l’époque dressent le portait d’un homme intelligent, pragmatique, mais également déterminé. Ces qualités lui ont permis de convertir Henri IV au catholicisme, ce qui a mis fin aux guerres de religion.
Hormis ses talents de diplomate, Clément savait faire preuve d’une grande fermeté, comme en témoignent le procès, puis l’exécution du sulfureux moine Giordano Bruno qu’il avait supervisés. Fait notable, ce pape a autorisé la consommation du café en Occident (une boisson qui n’était guère en odeur de sainteté jusque-là dans nos contrées).