PaP Vins

Bienvenue à vous !

Le Valais central possède un terroir d’une richesse incomparable.
Avec une moyenne de 240 jours de soleil par an, cette région se révèle être un véritable éden pour la vigne.

Celle-ci y a sculpté les paysages, si typiques, avec leurs parcelles en terrasses qui s’appuient sur de puissants murs en pierres sèches.

Ce cadre privilégié est celui où PaP a implanté son domaine.
Celui-ci se compose de plusieurs parchets situés dans des zones renommées: là prennent naissance des vins d’exception.

Bienvenue dans un univers qui allie authenticité et plaisir!

François Pilloud et Jean Michel Praz
PaP Vins, Sion

Notre Philosophie

Une approche sélective

 En matière de culture, PaP privilégie la maîtrise de son outil de production. «Nous souhaitons accomplir notre travail du cep au verre du dégustateur final, littéralement», confirment ses fondateurs. Voilà pourquoi ils s’engagent avec application à chaque étape de l’élaboration de leurs vins.

«Nous n’entendons pas entrer en concurrence avec les grandes caves que l’on recense en Valais. Nous souhaitons plutôt proposer une sélection réduite de vins qui nous ressemblent, avec des volumes dont nous conservons le contrôle», ajoutent François Pilloud et Jean Michel Praz.

Histoire

Un parcours atypique

PaP est un propriétaire-encaveur au profil peu commun. Sa création s’est ancrée dans la longue et belle amitié qui lie François Pilloud et Jean Michel Praz.

Originaires tous deux d’Uvrier, dans les environs de Sion, ceux-ci ont décidé, la quarantaine venue, de se lancer dans l’élaboration de vins synonymes d’excellence.

Depuis 2016, ils se consacrent à cette tâche avec pour visée ultime d’offrir à leurs clients des instants de pure délectation.

François Pilloud

«Je suis juriste de formation. J’ai exercé pendant près de 20 ans dans le domaine des assurances», explique François Pilloud. Hors de ce cursus spécifique, le monde du vin est loin de lui être étranger. Son père, Antoine Pilloud (aujourd’hui, hélas, décédé), était en effet un ingénieur œnologue réputé. Il oeuvrait comme maître de chais auprès de l’une des principales caves du Valais.

«J’avais toujours rêvé d’évoluer dans le monde du vin. Un jour, j’ai pris la décision de franchir le pas», ajoute François Pilloud. Durant plus de cinq ans, il a donc patiemment fait l’acquisition de surfaces viticoles dans l’optique de se dédier exclusivement à leur culture.

Jean Michel Praz

Jean Michel Praz est issu du secteur bancaire. Il a travaillé durant plus de 10 ans pour une enseigne valaisanne réputée. Par la suite, il s’est établi à Genève où, l’espace d’une décennie, il a été actif dans la branche du négoce des matières premières.

«En 2012, je suis rentré en Valais. Je souhaitais laisser libre cours à ma passion pour la gastronomie. Après quelques expériences, je me suis lancé en indépendant pur», commente le créateur de ce qui est devenu la société nivrec. Il est à noter que son grand-père maternel était métral et que plusieurs de ses oncles possédaient des vignes, ce qui fait que ce secteur ne lui était pas inconnu non plus.

Après en avoir parlé avec son ami d’enfance, tous deux ont décidé en 2016 d’unir leurs forces pour initier le projet PaP.

Valeurs

Des fondations solides

Lorsqu’on découvre ces vins, on ressent quelles sont les valeurs que revendique PaP.

L’amitié, évoquée ici à plusieurs reprises, en constitue le fondement.

L’authenticité, qui a été mentionnée au préalable, s’avère tout aussi importante.

L’exigence dans le travail accompli figure de même parmi les fondamentaux de PaP.

Leur faisant suite arrivent l’ouverture sur le monde et l’envie de partager sa passion avec autrui. Au final, ces caractéristiques composent un profil empreint d’humanisme et de convivialité.

Pour nous joindre

Contact

N’hésitez pas à nous contacter, que ce soit dans la perspective d’une dégustation, pour effectuer une commande ou pour toute demande de renseignements. Nous sommes joignables aux coordonnées suivantes:

PaP Vins
Les Plats de Turin 30
CH-1950 Sion (VS)

François Pilloud
+41 79 751 15 96  |  pilloud@papvins.ch

Jean Michel Praz
+41 79 662 70 38  |  praz@papvins.ch